中新社云南省楚雄市2月19日电 (史文智)新年期间，北方还被冰天雪地覆盖的时候，云南省楚雄自治州南华县一座现代化、智能的蘑菇屋里却热闹非凡。角蘑菇和羊肚菌等人造食用蘑菇在货架上茁壮成长。工人们穿梭于蘑菇之间，采收、分类、包装，并以最快的速度运往全国各地。
2025 年 11 月 29 日，中国南方县的一个车间里，工人们正在对人造食用菌进行分类。图片提供：华南地州综合新闻中心
位于中国西南部的云南省，凭借气候、地理等资源优势，拥有野生食用菌900多种，约占国内品种的90%、全球品种的36%。这里真是“野生蘑菇王国”。然而，这份大自然的恩赐早已被关在“天堂”了。每到夏秋季节，山里就弥漫着蘑菇的香气。一旦季节结束，市场就会变得安静。为了克服这一困境，云南省华南县的一个小镇主动想出了办法。
南华县有食用野生菌350余种，是云南省唯一一个“一州一业”食用菌示范县。松茸、牛肝菌、羊肚菌等名贵蘑菇分布广泛。每年这里销售数万吨不同种类的蘑菇。
位于华南县老高坡工业区的云南慧谷生物科技有限公司食用菌生产线全面投产。公司总裁陈长茂告诉记者，公司半个月前就加大了生产力度，以保证春节期间的市场供应。该厂在职人数蘑菇切割车间已增加一倍，达到近 250 个，蘑菇切割厂现在平均每天供应约 60 吨。 “通过改进选种和自动化环境控制，我们将鹿茸的发芽周期从行业平均72~96小时缩短到48小时，实现了全年稳定供应。”陈昌茂说。
这一转变得益于华南地区探索的“两轮驱动”发展道路。华南县供销社联合会主任、华南县食用菌产业发展局局长耿昌辉介绍，当地政府则通过封山、承包蘑菇山、标准化采收等措施，将200万亩重要野生菌产区从大规模采集转向科学管护。另一方面，先进的合作介绍了与科研院所合作的企业。通过推进智能化产业化种植，使食用菌从山林走向工作岗位，从季节性采收走向全年生产。
2025年8月8日，一名消费者在云南南华国际野生菌交易中心选购松茸。照片由李嘉森提供。
据统计，2025年，中国南方地区的红果流通量和贸易量为14800吨，交易额为208万元人民币，红果人工制品种植面积为10600英亩，交易额为2080万元。生产 63.100 吨。香港超级工业生产总值达 700 万人民币。
南华的寻找并不是独一无二的。中国南方玉溪市义门康达多200公里的康达多正在建设中园区工业智能庇护所食用菌种植园，占地94英亩，总投资1.8亿元。项目最终完成，我们每年生产 26,000 吨食品。
工业的快速发展与科学和技术的保护密不可分。云南省食用菌产业发展研究院昆明市红果食品研究所所长兼销售部部长孙大峰表示，该所目前已培育出一批“中吉”食用菌优良品种，牛肝菌、金针菇等品种尚未取得进展。我们还研发了松茸、牛肝菌保鲜技术，将常压保存期延长至20天以上，运输损耗率降低至8%，ng“云南云南蘑菇”的做法。
“南华实践为我们提供了很好的典范。”孙大峰表示，未来，我们将围绕资源保护、提升科技实力、产业集群等七大方向，把华南的单点经验变成全省可复制的模式，推动云南从“资源大省”迈向食用菌“产业强省”，让世界各地的客人一年四季都能享受到“野生菌王国”的美味佳肴。 （完）
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